จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นจังหวัดหนึ่ง ที่ ปลูกและอนุรักษ์พันธุ์ข้าวเหนียวดำพื้นเมือง ที่มีชื่อว่า "ข้าวเหนียวดำเปลือกขาว"

 จังหวัดนครศรีธรรมราช เป็นจังหวัดหนึ่ง ที่ ปลูกและอนุรักษ์พันธุ์ข้าวเหนียวดำพื้นเมือง ที่มีชื่อว่า "ข้าวเหนียวดำเปลือกขาว" ซึ่งมีลักษณะโดดเด่นในคุณค่าทางอาหาร รสชาติอร่อยหวานมัน มีธาตุเหล็ก และกรดโฟลิก ให้สรรพคุณในการสร้างเม็ดเลือดทำให้เม็ดเลือดสมบูรณ์ นอกจากนี้ ข้าวเหนียวดำยังอุดมไปด้วยวิตามินอี ช่วยป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบ ป้องกันปัญหาวุ้นในตาเสื่อม ข้าวเหนียวดำพันธุ์เปลือกขาว นิยมทำขนมพื้นบ้านเช่น ขนมข้าวหมาก ซึ่ง จะทำให้ได้วิตามินบี 12 ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ข้าวเหนียวดำจะมีประโยชน์มากกว่าข้าวเหนียวขาว คือ มีสารอาหาร โอพีซี มีสรรพคุณคือช่วยชะลอความแก่กว่าวัย และความเสื่อมถอยของร่างกาย คุณศุภลักษณ์ คำปล้อง ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 6 ตำบลนาทราย อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช เล่าให้ฟังว่า ปัจจุบันในพื้นที่ ตำบลนาทราย มีทั้งหมด 6 หมู่บ้าน พื้นที่ส่วนใหญ่ ได้เปลี่ยนจากนาเป็นสวนปาล์มและสวนยางพารา ค่อนข้างมาก คงเหลือแต่พื้นที่หมู่ที่ 1 และหมู่ที่ 5 ที่ยังคงทำนาปลูกข้าว อยู่ และข้าวที่ปลูกจะเน้นการปลูกแบบปลอดสารพิษ ในชุมชนเองจะมีศูนย์เรียนรู้ให้ศึกษา กระบวนการ ทำปุ๋ยหมัก การดูแลดินให้อุดมด้วยวิธีธรรมชาติ เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวก็จะใช้คนในหมู่บ้านมาช่วยกันลงแขกเกี่ยวข้าว เพื่อช่วยฟื้นวิถีชีวิตดั้งเดิมของชุมชนขึ้นมา นางบุญเลี้ยง วุฒิมานพ อาศัยอยู่หมู่ที่ 2 ตำบลนาทราย อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งเป็นเจ้าของนาข้าวเหนียวดำเปลือกขาว เล่าให้ฟังว่า... ปัจจุบันการทำนาข้าวเหนียวดำเปลือกขาว ค่อนข้างจะมีอุปสรรคในเรื่องน้ำ เพราะฝนบางปีตกคลาดเคลื่อนไม่เป็นไปตาม ฤดูกาล ส่งผลให้ขาดแคลนน้ำ ทำให้ผลผลิตไม่ได้ตามจำนวนที่ต้องการ หลังจากเพาะกล้า ได้ขนาด ก็นำมาปักดำในช่วงเดือนพฤษภาคม จากนั้น อีก 4 เดือน ก็จะทำการเก็บเกี่ยว ขณะเดียวกัน พ่อค้าก็จะมารับซื้อในนาซึ่งบางรายได้มีการวางมัดจำการซื้อขายกันเอาไว้เลย เพื่อส่งขายไปประเทศมาเลเซีย ส่วนข้าวที่เหลือมีปริมาณจำนวนน้อยกว่า ที่ขายไปให้กับพ่อค้า ก็จะนำมาขาย ในชุมชน หรือแปรรูปเป็นข้าวเม่า ข้าวเหนียวดำกะทิสด ขนมข้าวหมาก และใช้บริโภคในครัวเรือน หรือเลี้ยงคนในงานประเพณีต่างๆ นอกจากนี้ในพื้นที่ หมู่ 2 ตำบลจันดี อำเภอฉวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช ก็มีการปลูกข้าว พันธุ์ข้าวเหนียวดำเปลือกขาวเช่นกัน ลักษณะของ ข้าวเหนียวดำเปลือกขาว มีกลิ่นหอมมาก เมล็ดข้าว